ricettina

MAIALE AL SUGO

Avevo 1,250 Kg di arista di maiale bello magro , proppo per farlo arrosto, in un solo pezzo.

Ho rosolato nell’olio due cipolle bianche affettate sottilissime, poi ho appoggiato sopra la carne spolverata di rosmarino, la pentola la conteneva un po abbondante.

Rosolato molto bene da tutte le parti, girando spesso, finchè era proprio tutta con la crosticina.

Ho lavato nel vino rosso dieci prugne secche disossate e poi tagliate a pezzetti, le ho aggiunte nella pentola e poi ho aggiunto il vino , un bicchiere forse più, quando si sono un po cotte ho aggiuntodei peperoni arrosto che erano rimasti da ieri, un poco di aceto di mele e un po di acqua.

Poi continuando a rigirare che non si attaccasse, se si asciugava ho unito dell’acqua.

Sara andato per un’ora o poco piu.

Quando il maiale fu cotto, lo tolsi dal tegame, passai il sugo col passaverdure, sale e pepe.

Tagliate delle belle fette di carne e ciperte del bel sugo denso.

Non ricordo se ho messo altre spezie o altro

ottimo

Amen

CATTIVE RICETTINE

SE RESTANO DEI FUNGHI CHIODINI

Non potendo fare ancora un risotto come ieri sera, ho provato

Meglio frullarli in un passato di fagioli freschi che almeno viene una buona minestra, piuttosto che fare la porcheria di questa sera:

Saranno state tre o quattro porzioni di magnificamente cotti chiodini, mi sono sognata di sbattere in una terrrina 3 uova, mezzo bicchiere di latte, un cucchiaio raso di crema di riso, sale e pepe, ho scaldato i chiodini con una noce di burro e sopra ho buttato le uova sbattute;  a cottura morbida delle uova, ho portato in tavola.

Rodolfo ha mangiato, senza entusiasmo,  mentre ha trovato buono il semolino in brodo che li ha preceduti. Era un po’ giu di morale e per questo non ha fatto commenti salaci .

Sono passate due ore ed io me li sento sullo stomaco come un rimorso.

Non era una serata creativa oggi.